碳酸钠(化学式:nahco3),俗称小苏打、苏打粉、梳打粉(香港、台湾)、重曹、焙用碱等,白色细小晶体,在水中的溶解度小于苏打。
碳酸钠,是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出co2,在酸性液体(如:果汁)中反应更快,而随着环境温度升高,邯郸小苏打,释出气体的作用愈快。
碳酸钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
碳酸钠水溶液呈弱碱性,小苏打生产厂家,俗称小苏打及焙用碱。
小苏打,即碳酸钠(sodium bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,化工小苏打,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,小苏打行情,可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、和水,440℃时完全分解。碳酸钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
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